Posts tagged ‘recette’

Freeeeeeeeeeee Styyyyyyyle

J’avais envie de faire un tagine aux figues. Mais impossible d’en trouver de fraiches quand je suis allée faire les courses. Donc, bien obligée d’improviser et de trouver une solution. La viande étant déjà achetée, de l’agneau…Alors, je me suis dit: » Soyons fous. Tentons un truc. »

J’ai donc pris des poires à cuire, et décidé de faire un tagine agneau-poires-miel-épices.

C’était une première, et un peu risquée, puisque je me lançais sans recette, et en ayant des invités. Un essai qui devait impérativement être transformé. Mais vu qu’ils ne sont manifestement pas morts, et qu’ils en ont même repris, je vous livre la recette.

Donc il vous faut:

1kg d’épaule d’agneau
10 poires à cuire
2 bonnes cuillères de miel
2 oignons
une pointe d’ail
2 c à soupe de ras el hanout
2 c à s de cannelle
4-5 grains de cardamone
1 c à café de piment d’espelette
le jus d’une orange
On commence par faire rotir les oignons à la poele. Quand ils sont bien dorés, direction le plat à tagine. Puis on dore bien la viande, et on lui ajoute l’ail. Une fois que c’est fait, hop dans le plat. Ensuite, dans la poele, on mets le miel, et les épices On laisse quelques secondes, chauffer, puis on ajoute l’équivalent d’un à deux verres d’eau.

On verse tout ds le plat, et on démarre le tagine. Au bout de deux heures de cuisson, on pèle et on evide les poires en tachant de les garder entière, et on les dispose dans le tagine. Plus longtemps ça cuit, le plus doucement possible, mieux c’est. Les poires doivent être fondantes et la viande doit se couper à la cuillère. Compter au moins quatre heures de cuisson. A la fin, saler, poivrer, selon le goût, et ajouter le jus d’une orange pour amener une pointe d’acidité.

Voilà, c’est tout.

Tres simple à faire, et délicieux.

Free style, quoi …

Publicités

27 décembre 2008 at 5:30 Laisser un commentaire

Pates au saumon fumé

Il faut : -des pâtes(ici des mini farfalles)-une à deux tranches de saumon fumé/pers

-des petits pois

-du thym et du laurier

-de la ciboulette

-un filet d’huile d’olive

-un citron jaune non traité

-des oeufs de saumon(facultatif)

-une bonne cuillére de crème fraiche épaisse(facultatif)

-sel et poivre

Faites cuire les petits pois comme à votre habitude en y ajoutant thym et laurier.Faites cuire les pâtes.Détaillez le saumon fumé en petits carrés,ciselez la ciboulette.Une fois pâtes et pois cuits,égouttez,mélangez( et à ce moment ,vous pouvez ajouter la crème),disposez dans les assiettes,poivrez,arrosez d’un filet d’huile d’olive(remplace la crème),parsemez de saumon et de ciboulette.Rapez au dessus finement un peu de zeste de citron.Vous pouvez décorer avec des oeufs de saumon,(j’en avais sous la main,mais ce n’est pas essentiel…)

ça donne ça:

29 avril 2008 at 1:37 Laisser un commentaire

Salade d’avocats

Ugo est un petit gourmand de deux ans et demi,voici sa recette préférée…La salade d’avocats au crabe,pommes granny et vinaigrette à la moutarde.

Il vous faut:

Pour 4 pers -4 avocats

-2 pommes granny smith

-400 gr de chair de crabe

-2 c à café de moutarde à l’estragon

-1 c à café de moutarde à l’ancienne

-3 à 4 c à soupe d’huile d’olive

-un peu de ciboulette hachée

-sel et poivre du moulin

Détaillez les avocats en cubes,les pommes en petits batonnets.Emiettez la chair de crabe et mélangez les ingrédients.Réalisez la vinaigrette avec les moutardes et l’huile,le sel et poivre.Versez la vinaigrette sur la préparation,et lparsemez de ciboulette.Laissez reposer au frais au moins une heure.

Dégustez avec une tranche de pain de campagne au beurre salé.

Bon appétit!

3 avril 2008 at 1:19 Laisser un commentaire

Cocktail du Week end

Comme c’est fin de semaine,et que certains vont faire la fête,recevoir des amis ou simplement rester à la maison tranquilles et profiter,Voici un petit cocktail tout rose et tout frais:

                                  une mesure de jus de citron (vert si vous aimez)

                                  deux mesures de  Jus de canneberges(Ocean Spray chez Delhaize)

                                  deux mesures de  Cointreau(ou curacao orange ou triple sec)

               Mettez tout ça dans un shaker avec des glaçons,secouez énergiquement et servez…Buvez,profitez(attention,avec modération tout de même!)

29 mars 2008 at 1:03 Laisser un commentaire

Tagine aux citrons confits

J’avais envie de vous livrer cette recette toute simple qui à défaut de faire venir le soleil le met dans les assiettes…Il vous faut un beau poulet

Quatre citrons confits

Deux citrons frais

Deux à trois louches de bouillon de poulet

Une cuillère à soupe rase de Ras el Hanout

Une cuillère à café de curcuma

De la coriandre fraiche

Deux gros oignons

Du miel

Huile,sel et poivre du moulin

Faites d’abord colorer les oignons débités en rondelles à la poële.Quand ils sont dorés,égouttez les et réservez.Ne rincez pas la poele ,rajoutez y un peu d’huile ,et dorez maintenant le poulet que vous aurez préalablement découpé.Retirez ensuite le poulet et ajoutez les épices dans la poele,laissez torréfier puis arrosez de votre bouillon.

Placez maintenant poulet,oignons et bouillon aux épices dans un plat à tagine(on peut aussi utiliser une cocotte couverte à four doux).

Pressez les citrons frais et arrosez votre préparation.Laissez cuire une bonne heure et demi,ensuite ajoutez les citrons confits en quartier,et rectifiez l’acidité avec du miel.Laissez cuire encore une heure.Au moment de servir,parsemez de coriandre effeuillée.Vous pouvez accompagner d’un peu de semoule ou bien d’une bonne purée à l’huile d’olive.

Pour le vin,vous avez le choix:en blanc un beau sauvignon de Loire ou de Nouvelle Zélande,qui prolongera les notes citronnées du plat,

en rosé un cotes de Provence,ou un Languedoc pour jouer sur l’idée de cuisine du soleil.

en rouge,vous pouvez aller vers un Beaujolais type morgon ou un pinot noir d’Alsace,sutout pas de vins taniques!

29 mars 2008 at 12:59 Laisser un commentaire


Articles récents

Catégories