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Vin du Jura:Ganevat

J’aime beaucoup les vins du Jura. Et plus encore quand ce sont des vins  » natures ». Ceux de Ganevat sont de petites pépites, la preuve en a été encore faite hier, avec une cuvée 100 % chardonnay, la Florine.

Si quelques arômes fermentaires se présentaient au premier abord, un peu d’aération a suffi à redonner tout son ciselé à ce vin. Souvent, je remarque que les vins « sans souffre » (en présentant très peu du moins), ont besoin d’une aération plus ou moins longue selon les cas. Ils sont moins immédiats que d’autres vins. Mais pas moins intéressants.

Qu’est ce que ça disait alors ?

Et bien: un nez plutôt sur les épices chaudes (cumin, girofle, …), une pointe rappelant vaguement le jaune et ses arômes typiques de noix, quelques fruits (abricot seché). La bouche se révele droite, ample, prolongeant le nez, et ajoutant une pointe de curry à sa gamme. La finale se joue toute en fraicheur. Un beau chardonnay qui n’a absolument rien à voir avec les bourguignons, mais qui joue dans une cour différente, plus dans le registre acéré et mordant que du moelleux brioché.

A signaler, les 24 mois d’elevage foudre.

Si vous ne connaissez pas encore les vins de Ganevat, courez vous en procurer et dégustez…

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29 janvier 2009 at 12:24 1 commentaire


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